|
lunedì, 02 dicembre 2024 06:08 |
|
|
|
|
|
|
Francesca Bianchi
|
|
Il 21 novembre scorso i locali del prestigioso Lycée hôtelier "Guillaume Tirel" di Parigi hanno ospitato la conferenza I Pani Rituali in Sardegna, un patrimonio da salvaguardare. L'evento si è tenuto nel contesto della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, promossa ogni anno dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale con l’obiettivo di diffondere le radici e le tradizioni culinarie italiane. La delegazione di Paris-Montparnasse dell’Accademia Italiana della Cucina è da molti anni attivamente impegnata, sotto il patrocinio del Consolato Generale d’Italia a Parigi, nella promozione della Settimana della Cucina Italiana nella capitale francese, organizzando conferenze tematiche seguite da una degustazione per far conoscere i prodotti, la cultura e le tradizioni culinarie regionali italiane. Quest’anno la regione ospite è stata la Sardegna.
La conferenza I Pani Rituali in Sardegna, un patrimonio da salvaguardare è stata ideata da Gian Paolo Cossu, vice-delegato dell’Accademia Italiana della Cucina di Paris-Montparnasse, e caldamente sostenuto dalla delegata Laura Giovenco Garrone. Oltre alla delegazione di Paris-Montparnasse dell’Accademia Italiana della Cucina, che ne ha curato il coordinamento, il programma dell’evento ha coinvolto i seguenti protagonisti: il Lycée hôtelier "Guillaume Tirel" di Parigi, con il preside Roberto Ghin; l’Istituto alberghiero Costa Smeralda di Arzachena, che ha preparato il menù della degustazione, con una delegazione di docenti e alunni e il preside Antonello Pannella; l’editore sassarese Carlo Delfino, che ha pubblicato vari libri sul tema dei pani rituali; il presidente dell’Accademia Sarda del Lievito Madre, prof. Giovanni Antonio Farris, che ha fatto conoscere ai parigini i pani sardi a base di lievito madre; Stefano Lavra, Presidente dell’ISRE - Istituto Superiore Regionale Etnografico, che ha introdotto la conferenza con una relazione sui pani rituali della Sardegna. Ha partecipato anche Franco Cuccureddu, Assessore Regionale al Turismo, in quanto le tradizioni culinarie della Sardegna s’inseriscono in un nuovo modello di sviluppo per il turismo sardo che valorizza patrimonio, tradizioni, territorio e comunità. Hanno presenziato anche altre autorità: una rappresentante del Comune di Arzachena, il Console italiano a Parigi Jacopo Albergoni, il Direttore ICE a Parigi Luigi Ferrelli, il manager ENIT a Parigi Federica Galbesi.
|
|
|
|
Dalla pagina Facebook di Franco Cuccureddu
|
|
Alla conferenza ha fatto seguito una degustazione a buffet di alcuni piatti tradizionali sardi a base di pane che affondano le loro radici nella tradizione millenaria dell'Isola, piatti scelti dai docenti dell'Istituto Alberghiero di Arzachena e preparati dagli allievi e chef delle due scuole alberghiere, l’Istituto Costa Smeralda di Arzachena e il Lycée Tirel di Parigi.
Queste le parole del prof. Farris: Determinanti per l'ottima riuscita dell'evento sono stati gli sponsor, che hanno messo a disposizione tutto l'occorrente necessario per le varie attività. In merito, l'Accademia e gli altri organizzatori ringraziano l'Assoenologi Sezione Sardegna, il Consorzio di Tutela del Vermentino di Gallura DOCG, la Famiglia Orro di Tramatza, la Cantina Angelo Angioi di Tresnuraghes, il Panificio Porta di Gonnosfanadiga, la Carlo Delfino Editore, la Smeralda Holding, il Comune di Arzachena, il Comune di Budoni, la Fondazione di Sardegna, la Camera di Commercio di Sassari, la Confcommercio Nord Sardegna, l'Acqua Smeraldina. Un ringraziamento particolare va alla Scuola Alberghiera di Arzachena: attraverso il suo preside, gli insegnanti e, soprattutto, i suoi studenti, ha saputo dare al buffet una coreografia e qualità alimentare apprezzate da tutti i partecipanti. Nell'ambito di tutta la manifestazione l'Accademia Sarda del Lievito Madre ha svolto due Master Class: la prima, relativa alla preparazione del Lievito Madre, tenuta dal Prof. G. Antonio Farris, si è svolta presso una Scuola di Panificazione con la partecipazione degli studenti della Scuola Alberghiera di Arzachena e degli studenti della Scuola di Panificazione Francese; la seconda, relativa ad alcune prove di panificazione del pane "Coccoi", tenuta dal panificatore Gianfranco Porta, vicepresidente dell'Accademia Sarda del Lievito Madre, si è svolta presso il Lycée hôtelier "Guillaume Tirel" di Parigi con la partecipazione degli studenti della Scuola Alberghiera di Arzachena e degli studenti del Lycée.
Un'esperienza del tutto positiva, in quanto si è fatto conoscere e apprezzare a persone lontane dalla Sardegna un patrimonio culturale e materiale che ci appartiene e ci caratterizza da millenni e sul quale poter costruire parte del nostro futuro: i pani rituali della Sardegna e il lievito madre utilizzato per la produzione dei pani tipici.
|
|
|
I COMMENTI RELATIVI ALL'ARTICOLO |
| |
|
|
2014 - ftNews una testata di libera informazione.
|
|
2014 - FreeTopNews una testata di libera informazione senza fini di lucro e conseguentemente le collaborazioni sono fornite assolutamente a titolo gratuito.
Se vuoi collaborare con la redazione e rendere sempre pi ricchi i contenuti e accrescere la qualit del servizio offerto, inviaci articoli, segnalazioni e note per la eventuale pubblicazione.
(Continua)
Iscrizione presso Registro della Stampa del Tribunale di Ancona , n. 17/2014 del 16/12/2014.
|
|
|
Informativa:
Il Gestore del sito si riserva il diritto di pubblicare solo gli articoli ritenuti meritevoli, a suo insindacabile giudizio. Tutto il materiale inviato non verr restituito.
Limiti di Responsabilit :
Con la spedizione dell articolo l Autore espressamente ne autorizza la pubblicazione su ftnews.it e il Gestore del sito non assume nessuna responsabilit , n civile, n penale, in relazione al contenuto di quanto pubblicato sul sito ed all'uso che terzi ne potranno fare, sia per le eventuali contaminazioni derivanti dall'accesso, dall'interconnessione, dallo scarico di materiale dal Sito. Pertanto il Gestore del sito non sar tenuto per qualsiasi titolo a rispondere in ordine a danni, perdite, pregiudizi di alcun genere che terzi potranno subire a causa del contatto intervenuto con il Sito oppure a seguito dell'uso di quanto nello stesso pubblicato cos come dei software impiegati.
Il Gestore del sito declina ogni responsabilit per l attivit di trattamento dati eseguita dai siti web consultati dall Utente tramite link. L Utente quando accede attraverso un link ad un altro sito web deve sapere e ricordare che esso indipendente dal ftnews.it e che quest'ultimo non ha alcun controllo sul contenuto del sito in questione e quindi non comporta l'approvazione o l'accettazione di responsabilit circa il contenuto o l'utilizzazione di detto sito.
L'utente che decide di visitare un sito internet collegato al Sito ftnews.it lo fa a suo rischio, assumendosi l'onere di prendere tutte le misure necessarie contro virus od altri elementi distruttivi.
Il Gestore del sito non assume alcuna responsabilit per materiali creati o pubblicati da terzi con i quali il Sito abbia un collegamento ipertestuale ("link").
Il Gestore del sito non intende violare alcun Copyright.
Le informazioni e le immagini qui raccolte sono, al meglio della nostra conoscenza, di pubblico dominio.
Se, involontariamente, stato pubblicato materiale soggetto a copyright o in violazione alla legge si prega di comunicarcelo (info@ftnews.it) per provvedere immediatamente alla rimozione.
Il Gestore si riserva il diritto di modificare i contenuti dell'intero sito e delle presenti Informazioni in qualsiasi momento e senza alcun preavviso.
Limiti all utilizzo:
Il materiale contenuto nel Sito protetto da copyright. La documentazione, le immagini, i caratteri, il lavoro artistico, la grafica, il software applicativo e tutti i codici e format scripts utilizzati per implementare il Sito sono di propriet di ftnews.it.
Se non espressamente previsto, i contenuti del Sito non possono, n in tutto n in parte, essere copiati, modificati, riprodotti, trasferiti, caricati, scaricati, pubblicati o distribuiti in qualsiasi modo senza il preventivo consenso scritto di ftnews.it.
fatta salva la possibilit di immagazzinare tali contenuti nel proprio computer o di stampare estratti delle pagine del Sito ad uso esclusivamente personale.
I marchi e i loghi presenti nel Sito sono di propriet di ftnews.it.
Essi non possono essere utilizzati su alcun altro sito internet diverso dal Sito o su altri mezzi di comunicazione senza il preventivo consenso di ftnews.it.
Il nome " ftnews.it " e qualsiasi marchio che includa il marchio " ftnews.it " non possono essere utilizzati come indirizzi internet di altri siti, o quali parti di tali indirizzi, senza il preventivo consenso scritto di ftnews.it.
|
|
|
